Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
5
- Tủ sấy, bình hút ẩm.
- Cân phân tích hoặc cân điện tử, chính xác ±0,001gam.
* Cách tiến hành:
- Xử lý nguyên liệu:
+ Đối với quả, củ tươi có thể tháo hoặc băm nhỏ hoặc nghiền nhỏ đối
với quả, củ khô.
+ Đối với các loại hạt, các loại bánh bích quy, vật liệu dòn có kích
thước lớn thì đem nghiền nhỏ.
+ Đối với vật liệu rời như
đường cát, bột ngọt, và các loại bột có kích
thước nhỏ không cần xử lý.
+ Xử lý nguyên liệu cần được thực hiện nhanh, nguyên liệu xử lý
xong cần được đựng trong hộp kín.
- Dùng cân phân tích hoặc cân điện tử cân chính xác 5 gam mẫu đã xử lý
ở trên cho vào hộp hoặc cốc sạch, khô đã biết khối lượng trước (tức là sau khi
rửa, sấy khô, để nguội đến nhiệt độ phòng, cân).
- Dùng đũa thuỷ
tinh san đều lượng mẫu ở hộp đựng mẫu để ẩm bốc hơi
nhanh và đều.
- Đưa mẫu vào tủ sấy để lấy ở nhiệt độ 105
o
C đến khối lượng không đổi.
Sau khi sấy, lấy mẫu ra cho vào bình hút ẩm để làm nguội, cân. tiếp tục sấy đến
khối lượng không đổi, nghĩa là: sấy lại, làm nguội và cân. Khi kết quả giữa hai
lần cân cuối cùng có sai số ±0,5 % là coi như khối lượng không đổi.
* Tính kết quả thí nghiệm: Nếu gọi:
G
1
: Khối lượng hộp và nguyên liệu trước khi sấy, g.
G
o
: Khối lượng hộp không, g
G
2
: Khối lượng hộp và mẫu sau khi sấy, g
G : Khối lượng mẫu cần xác định, g.
G = G
1
- G
o
Độ ẩm tương đối ω hay độ ẩm nguyên liệu được xác định theo biểu thức
sau, tính bằng %:
%;100
G
GG
21
×
−
=ω
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
6
b. Xác định độ ẩm với nguyên liệu có độ ẩm lớn hơn 18%: Bột nhão,
bột sệt, đường non, mỡ, dầu thực vật v.v.
Đối với loại nguyên liệu này nên trộn đều với mẫu ban đầu trên 0,5 kg,
sau đó lấy mẫu thí nghiệm 20 gam.
Dùng hộp đựng mẫu có dung tích lớn hơn so với các hộp dùng cho vật
liệu rắn, đũa thuỷ tinh ngắn dùng khuấy trộn mẫu, có thể để
yên trong hộp mẫu
trong quá trình sấy mẫu. Trước khi cho mẫu vào hộp, hộp và đũa thuỷ tinh cùng
được rửa sạch, sấy khô, làm nguội và cân để biết khối lượng trước.
Sấy ở nhiệt độ 105
o
C đến khi độ ẩm mẫu đạt 18%, nghiền nhỏ, cân 5 g,
sấy ở 130
o
C trong 40 phút, rồi tiếp tục như 2.1.a. Công thức tính:
W = 100 - G.g %
G : Khối lượng 20g nguyên liệu sau khi sấy sơ bộ ở 105
o
C đến
độ ẩm dưới 18 % (khoảng 30 phút).
g : Khối lượng 5gam nguyên liệu (lấy từ G) sau khi sấy ở 105
o
C
đến khối lượng không đổi.
c. Xác định độ ẩm nguyên liệu dạng dung dịch đặc:
Ví dụ: mật rỉ, dịch huyền phù, dung dịch gồm nhiều cấu tử tan và không tan
- Nguyên tắc: Cho nước (ẩm) bốc hơi hết, ta thu được lượng ẩm trong dung
dịch.
- Dụng cụ:
+ Cốc hay hộp đựng mẫu
+ Đũa thuỷ tinh ngắn, thìa hoặc gáo.
+ Nồi đun cách thuỷ.
+ Tủ s
ấy khống chế được nhiệt độ 100 - 150
o
C
+ Bình hút ẩm.
+ Cân phân tích hoặc cân điện tử
- Tiến hành: Dùng dụng cụ thích hợp (thìa, gáo ) lấy 10 hoặc 15 gam
mẫu cho vào cốc cùng đũa thuỷ tinh sạch và khô đã biết khối lượng trước. đặt
cốc có mẫu cùng đũa thuỷ tinh vào nồi đun cách thuỷ đun nóng, cô cạn nước
trong cốc. Tiếp theo lấy cốc ra cùng đũa thuỷ tinh cho vào tủ sấy ở nhiệt độ
105
o
C đến khối lượng không đổi. Chú ý trong quá trình cô ở nồi đun cách thuỷ
cũng như trong quá trình sấy dùng đũa thuỷ tinh quấy đảo để rút ngắn thời gian
cô và sấy.
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
7
- Tính kết quả: Độ ẩm của mẫu được tính bằng phần trăm theo biểu thức
sau:
%;100
G
GG
21
×
−
=ω
Trong đó: G
1
- Khối lượng mẫu + hộp (cốc) + đũa thuỷ tinh trước khi cô
và sấy khô, g.
G
2
- Khối lượng mẫu còn lại + hộp + đũa thuỷ tinh sau khi đã cô
và sấy khô đến khối lượng không đổi; g.
G - Khối lượng mẫu (dịch đặc ban đầu); g.
Đối với sản phẩm ngũ cốc có độ ẩm dưới 18 %, có thể áp dụng phương
pháp sấy một lần ở nhiệt độ 130
o
C trong 40 phút.
d. Xác định độ ẩm của dung dịch hoà tan:
Đối với loại dung dịch này thường hàm lượng ẩm (nước) lớn hơn rất
nhiều so với lượng chất khô trong dung dịch, vì vậy người ta thường xác định
hàm lượng chất khô và suy ra hàm lượng ẩm của dung dịch.
Các phương pháp xác định độ khô hay xác định thành phần chất hoà tan
hiện nay người ta thường dùng các phương pháp sau đây:
+ Phương pháp sấy khô
+ Phương pháp tỷ tr
ọng
+ Phương pháp quang học
+ Phương pháp hoá học .v.v.
Có thể tham khảo các phương pháp này trong phần II "Thí nghiệm công
nghệ thực phẩm" ở các chương có liên quan.
2.2. Xác định độ ẩm bằng phương pháp đo độ dẫn điện: (Còn gọi là
phương pháp nhanh).
- Nguyên tắc:
+ Chất khô tuyệt đối của mỗi loại nguyên liệu có một giá trị độ dẫn
điện nhất định.
+ Độ dẫn đ
iện tăng theo tỷ lệ thuận với độ ẩm của nguyên vật liệu.
+ Dựa trên các nguyên tắc trên người ta có thể đo độ dẫn điện của
nguyên vật liệu rồi tính ra độ ẩm của vật liệu.
- Dụng cụ:
+ Máy nghiền hoặc cối nghiền
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
8
+ Máy xác định độ ẩm "Freuchtron"
+ Máy xác định độ ẩm Gralner II PM - 300
- Cách tiến hành:
+ Đối với loại máy Freuchtron có thể xác định độ ẩm của nhiều vật
liệu khác nhau: các loại ngũ cốc, ca cao, chè, cà phê, thuốc lá sợi, bông, len, sợi
.v.v. Để sử dụng loại máy này, nguyên vật liệu phải được nghiền nhỏ, kích thước
bột nghiền lớn nhất bằng 1mm. Còn bông, len, sợi phải được cắt ngắn từ 2 -
3mm. Cho nguyên vậ
t liệu vào đầy ổ đo (khoảng 2 - 3gam), bật công tắc, máy
đo làm việc sẽ chỉ trên thang đo độ dẫn điện của mẫu bằng "ohm", từ giá trị này
tra theo bảng đã lập sẵn, ta sẽ tính được độ ẩm của nguyên vật liệu theo %. loại
máy này có độ chính xác cao, sai số ±0,5%.
+ Đối với loại máy Grainer II PM - 300 thường dùng cho các loại ngũ
cốc: lúa mì, thóc, gạo .v.v. Nguyên vật liệu dùng cho loại máy này có thể
để
nguyên hạt, nhưng tốt nhất là nghiền nhỏ. Cho nguyên vật liệu cần đo độ ẩm vào
đầy ổ đo, bật công tắc, máy đo làm việc sẽ cho ngay giá trị độ ẩm của nguyên
vật liệu tính bằng %, và khi chuyển từ "ohm" ra %, người ta đã nhân hệ số
chuyển (hệ số này phụ thuộc vào chất khô tuyệt đối của mỗi loại vật liệu). Do đó
máy này chỉ
đo với một số nguyên vật liệu có thành phần hoá học gần giống
nhau, đặc biệt là hàm lượng tinh bột.
* Ưu điểm: của loại máy này dùng pin, gọn, nhẹ, tiện lợi cho việc sử
dụng trên các cánh đồng trồng ngũ cốc, kho tàng bảo quản, sân phơi, trạm sấy
để xác định độ ẩm của nguyên vật liệu kịp thời phục vụ cho công nghệ thu
hoạ
ch.
* Nhược điểm: Chỉ xác định độ ẩm được đối với một số ngũ cốc có tính
chất gần giống nhau. Độ chính xác thấp, sai số ± 2 - 3%.
2.3. Phương pháp kết hợp: (Phương pháp nhiệt và phương pháp điện trở)
- Nguyên tắc: Đối với một số nguyên vật liệu như rau, quả thường có độ
ẩm ban đầu rất cao từ 60 - 90%. Nếu ch
ỉ dùng phương pháp nhiệt (sấy đến khối
lượng không đổi) thì thời gian sấy dài, nên người ta có thể sử dụng phương pháp
nhiệt kết hợp phương pháp đo điện trở bằng cách: ở giai đoạn đầu dùng phương
pháp nhiệt sấy đến độ ẩm còn lại trong vật liệu <
30%, sau đó tiếp tục dùng
phương pháp đo điện trở, tốt nhất nên dùng loại máy đo Freuchtron vì nó cho độ
chính xác khá cao.
- Cách tiến hành: Xem cách tiến hành của phương pháp nhiệt và phương
pháp đo điện trở để rút ra quá trình tiến hành thích hợp.
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
9
BÀI 3: XÁC ĐỊNH KHỐI LƯỢNG RIÊNG, DUNG LƯỢNG VÀ ĐỘ
RỖNG CỦA KHỐI HẠT, QUẢ, CỦ
1. MỤC ĐÍCH:
Xác định các thông số nói trên để phục vụ cho nghiên cứu khoa học, cho
quá trình tính toán công nghệ, thiết bị, kho tàng trong sản xuất.
2. DỤNG CỤ, HOÁ CHẤT VÀ NGUYÊN LIỆU:
- Nguyên liệu là các loại: Cà phê, ca cao, ngũ cốc, quả và củ.
- Lit - pua (Litpur) là ống đong bằng kim loại dung tích đúng một lít hay
1dm
3
, nó thường dùng cho các loại hạt.
- Ống đong có thể bằng thuỷ tinh hay bằng nhựa trong suốt có khắc vạch
từ 1/2 - 1/5ml, có dung tích từ 250 - 500ml.
- Cân kỹ thuật hoặc cân điện tử có khoảng căn từ 0 - 5kg với độ chính xác
±0,1 gam.
- Toluen hoặc dung môi khác, yêu cầu của dung môi không thấm nhanh
vào nguyên liệu.
3. CÁCH XÁC ĐỊNH:
3.1. Xác định khối lượng riêng khối hạt:
* Định nghĩa: Khối lượng riêng là khối lượng một đơ
n vị thể tích của khối
hạt thực (không kể độ rỗng của khối hạt), nó đặc trưng cho độ chắc, độ mấy và
mức độ chín của khối hạt, nó có thứ nguyên: g/cm
3
, kg/dm
3
và tấn/m
3
.
* Thực hiện: Để xác định, nếu ta dùng ống đong loại 250ml, được làm khô
và sạch thì cho vào ống đong đúng 100ml Toluen. Cân đúng 1000 hạt bằng cân
kỹ thuật hoặc cân điện tử, rồi cho vào ống đong có chứa Toluen nói trên. Đọc
nhanh thể tích Toluen tăng thêm trong ống đong so với thể tích Toluen ban đầu,
ví dụ là V tính bằng ml hay cm
3
.
* Tính toán: Khối lượng riêng của khối hạt được xác định theo biểu thức
sau đây: δ = G : V ; tính theo g/cm
3
hoặc kg/m
3
Trong đó: G - Khối lượng 1000 hạt cho vào ống đong thí nghiệm tính
bằng gam.
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
10
V
- Thể tích Toluen tăng thêm so với thể tích dung môi ban đầu
do khối lượng hạt chiếm chỗ trong ống đong, tính bằng cm
3
cũng chính là thể tích của 1000 hạt.
Lặp lại thí nghiệm trên, kết quả sai số trung bình cho phép các lần thí
nghiệm <
0,5%.
3.2. Xác định dung lượng khối đạt:
* Định nghĩa: Dung lượng là khối lượng của một đơn vị thể tích (đối với
hạt thường là 1 lít). Khối hạt kể cả độ rỗng (tức là khoảng không chứa không
khí) trong khối hạt.
* Thực hiện: Ta dùng Lit pua đặt dưới phễu rót hạt, phễu có tấm ngăn có
thể đóng mở được. Phễu này được gắn cố
định trên giá đỡ thí nghiệm cao cho
khoảng cách từ đáy phễu đến miệng Lit pua từ 10 - 12cm. Đổ hạt qua phễu để
hạt cháy đều đặn vào Lit pua. (Chú ý: hứng miệng Lit pua ngay giữa dòng chảy
của hạt). Khi Lit pua đầy hạt tạo thành hình nón, ta đóng tấm chắn ở phễu không
cho hạt chảy xuống nữa, dùng que hoặc thanh phẳng gạt sát miệng Lit pua (phần
hạt hình nón trên miệng Lit pua không còn nữa). Ta được một thể tích khối
l
ượng hạt đúng bằng 1 lít (dm
3
) và có mật độ phân bố đều trong Lit pua. Đem
cân thể tích khối hạt cùng với Lit pua trên cân kỹ thuật hoặc cân điện tử ta được
G
1
kg. Lặp lại thí nghiệm, kết quả sai số trung bình cho phép của các thí nghiệm
<
0,5%.
* Tính toán: Dung lượng của khối hạt được biểu thị như sau:
d = G
1
- G
2
tính bằng g/dm
3
hay g/lit
G
1
- Khối lượng của khối hạt và khối lượng của Lit pua tính bằng g.
G
2
- Khối lượng của bản thân Lit pua tính bằng g.
3.3. Xác định độ rỗng khối hạt:
* Định nghĩa: Độ rỗng của khối hạt là khoảng không chứa không khí
trong khối hạt được tính bằng % theo thể tích khối hạt.
* Tính toán: Cách tính độ rỗng của khối hạt:
+ Ta chuyển thứ nguyên khối lượng riêng của khối hạt cùng với thứ
nguyên của dung dịch khối hạt, ví dụ: cùng kg/dm
3
.
+ Độ rỗng khối hạt được tính theo công thức sau:
(%)100
1V
dV
R
1
×
−
=
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
11
V
1
- Thể tích khối hạt tính bằng cm
3
V
1
=
3
cm,
d
1000.G
V - Thể tích của 1000 hạt
d - Dung dịch của 1000 hạt tính bằng gam/lít.
3.4. Xác định khối lượng riêng, dung lượng và độ rỗng của quả và củ:
Đối với quả và củ ta cũng sử dụng phương pháp xác định tương tự như
đối với hạt nói trên, nhưng chú ý dùng dụng cụ để đo đơn vị thể tích thí nghiệm
phải có thể tích lớn hơn tương ứng với kích thước c
ủ, quả và dung môi thích hợp
cho củ và quả, thường dùng là parafin lỏng.
4. THÍ NGHIỆM XÁC ĐỊNH BA PHẦN:
3.1; 3.2 và 3.3, mỗi nhóm thí nghiệm từ 3 - 5 sinh viên, với 2 - 3 loại hạt
khác nhau.
5. KẾT QUẢ THÍ NGHIỆM ĐƯỢC BÁO CÁO THEO BẢNG MẪU SAU:
Tên loại
hạt
Khối lượng riêng
(g/dm
3
hay g/lít)
Dung lượng
(g/dm
3
)
Độ rỗng (T) Ghi chú
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
12
BÀI 4: XÁC ĐỊNH ĐỘ ẨM CÂN BẰNG VÀ ĐỘ ẨM TỚI HẠN
CỦA VẬT LIỆU
1. KHÁI NIỆM:
* Độ ẩm cân bằng:
Quan hệ giữa vật liệu môi trường xung quanh có thể xảy ra theo các
hướng sau đây:
+ Nếu áp suất hơi riêng phần trên bề mặt của vật liệu (Pbm) lớn hơn áp
suất hơi nước riêng phần trong không khí (Phn), nghĩa là (Pbm) > (Phn) thì xảy
ra quá trình bay hơi từ vật liệu hay nói m
ột cách khác độ ẩm của vật liệu giảm
(vật liệu khô hơn).
+ Nếu (Pbm) < (Phn) thì vật liệu sẽ bị làm ướt do hấp thụ nước của môi
trường xung quanh, nghĩa là độ ẩm của vật liệu tăng so với độ ẩm ban đầu của
nó.
+ Ở điều kiện nhất định, nghĩa là thời gian, nhiệt độ và độ ẩm tương đối
củ
a môi trường không khí xung quanh có một giá trị không đổi. Khi (P
bm
) =
(P
hn
) thì độ ẩm của vật liệu không tăng lên mà cũng không giảm đi, người ta nói
vật liệu đạt trạng thái cân bằng ẩm, tương ứng với trạng thái cân bằng này thì vật
liệu có độ ẩm gọi là độ ẩm cân bằng (W
cb
).
* Độ ẩm tới hạn:
Nguyên vật liệu có thể đạt độ ẩm cực đại do hấp phụ hơi nước từ môi
trường xung quanh, với độ ẩm tương đối của không khí ϕ = 100%, khi đó người
ta nói vật liệu đạt được độ tới hạn (W
th
). Độ ẩm tới hạn của vật liệu càng cao thì
nó có khả năng hút ẩm lớn hơn khi bảo quản trong không khí ẩm. Độ ẩm tới hạn
chính là độ ẩm cân bằng ở độ ẩm tương đối của không khí ϕ = 100%. Bởi vậy
người ta có thể xác định độ ẩm tới hạn bằng cách xác định giao điểm của đường
cong hấp phụ đẳng nhiệt c
ủa vật liệu với đường ϕ = 100%.
2. MỤC ĐÍCH:
* Độ ẩm cân bằng:
Độ ẩm cân bằng của vật liệu có ý nghĩa lớn trong việc chọn chế độ sấy
cho từng loại vật liệu. Vì độ ẩm cân bằng không chỉ phụ thuộc vào độ ẩm tương
đối của không khí mà còn vào thành phần hoá học, liên kết ẩm và trạng thái của
vật liệu. Tuỳ theo tính ch
ất của sản phẩm sấy và giá trị trung bình của độ ẩm
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
13
tương đối (ϕ) ở môi trường bảo quản mà người ta chọn giá tị thích hợp cho độ
ẩm cuối cùng của sản phẩm sấy, để đồng thời tiết kiệm năng lượng sấy và bảo
đảm chất lượng sản phẩm. Thường người ta chọn độ ẩm cuối cùng của sản phẩm
sấy bằng độ ẩm cân bằng của sản phẩm đ
ó, nếu sản phẩm đó được bảo quản ở
môi trường tự nhiên.
* Độ ẩm tới hạn:
Thường dùng để biểu diễn một cách rõ ràng đường cong vận tốc sấy và
đường cong sấy. Ngoài ra nó còn cho biết khả năng hút ẩm cực đại của nguyên
vật liệu để tính toán trong công nghệ, đặc biệt trong quá trình ngâm nguyên liệu.
3. PHƯƠNG PHÁP TIẾN HÀNH:
Để xác định độ ẩm cân bằng và độ ẩm tới hạn của vật liệu người ta có thể
dùng hai phương pháp sau:
* Phương pháp động học:
Nguyên tắc của phương pháp này là dùng một thiết bị chuyên dùng gồm
một hộp kín cách nhiệt bên trong có cân phân tích dùng điện, có thể khống chế
được nhiệt độ, độ ẩm tương đối của không khí trong thiết bị. Vật liệu c
ần xác
định độ ẩm cân bằng hoặc độ ẩm tới hạn được đưa vào thiết bị và đóng kín cửa
thiết bị lại để môi trường bên ngoài không ảnh hưởng đến điều kiện (nhiệt độ, độ
ẩm) bên trong thiết bị. Việc cân khối lượng ẩm tăng lên trong quá trình xác định
cũng được điều khiển từ bên ngoài. Ưu điểm của phươ
ng pháp này nhanh, đúng
và chính xác.
Khi độ ẩm vật liệu giữ không đổi thì đó là độ ẩm cân bằng ứng với trạng
thái của không khí trong thiết bị.
* Phương pháp tĩnh học:
Nguyên tắc của phương pháp này là tạo ra một môi trường tĩnh, ví dụ:
Trong bình hút ẩm dùng dung dịch H
2
SO
4
. Nhờ khả năng hút ẩm khác nhau của
dung dịch H
2
SO
4
với nồng độ thích hợp mà người ta có độ ẩm tương đối của
không khí trong bình hút ẩm tương ứng. Sau đó đặt mẫu vật liệu cần xác định độ
ẩm cân bằng hoặc độ ẩm tới hạn vào bình hút ẩm, đậy nắp lại, đem cân ta sẽ tính
được độ ẩm cần xác định. Định kỳ: Lập lại số lần cân cho đến khi độ ẩm không
tăng n
ữa. (Kinh nghiệm cho biết thường với hạt lương thực thời gian khoảng 25
- 30 ngày). Phương pháp này kéo dài thời gian, độ chính xác thấp nhưng dễ thực
hiện trong điều kiện phòng thí nghiệm nếu không có thiết bị chuyên dùng.
Thí nghiệm Công nghệ thực phẩm
14
* Dụng cụ, nguyên liệu và hoá chất:
- Máy xác định độ ẩm cân bằng theo phương pháp động học (nếu có).
- Nguyên vật liệu cần xác định độ ẩm cân bằng hoặc độ ẩm tới hạn được
nghiền nhỏ. (Máy nghiền hoặc cối nghiền).
- Tủ sấy và dụng cụ cần thiết để xác định độ ẩm ban đầu của vật liệu.
- Chín cây bằng thuỷ
tinh có nắp đã được sấy khô để nguội.
- Cân phân tích hoặc cân điện tử có độ chính xác 1/1000gam.
- Bình hút ẩm đã rửa sạch và lau khô.
- H
2
SO
4
đậm đặc và nước cất.
* Tiến hành xác định độ ẩm tới hạn bằng phương pháp tĩnh học:
- Chuẩn bị bình hút ẩm: Bình hút ẩm được rửa sạch, lau khô. Ví dụ: Pha
dung dịch H
2
SO
4
có nồng độ 19,61% ta sẽ có độ ẩm tương ứng là 90% (xem
bảng 1). Đổ dung dịch đã pha vào bình hút ẩm, mức dung dịch phải ở dưới tấm
đỡ của bình hút ẩm. Dùng cân phân tích hay cân điện tử có độ chính xác
1/1000gam, cân chính xác 5 gam mẫu đã được nghiền nhỏ và đã biết được độ
ẩm ban đầu của nó (nếu chưa biết phải xác định độ ẩm của mẫu trước khi tiến
hành thí nghiệ
m bằng phương pháp sấy đến khối lượng không đổi). Cho mẫu
vào hộp pectri có đường kính từ 8 - 10cm, dàn đều lớp vật liệu trong hộp, đặt
hộp mẫu lên tấm đỡ trong bình hút ẩm, đậy nắp lại miệng nắp có bôi vaselin)
đảm bảo kín, để yên trong 48 giờ ở nhiệt độ trong phòng. Sau đó đem cân để
biết khối lượng mẫu tăng lên, từ đó tính được độ ẩm cân bằng củ
a vật liệu.
* Tính kết quả:
- Khối lượng mẫu trước khi thí nghiệm: 4 gam
- Độ ẩm ban đầu của mẫu: W
1
= 12,5%.
- Khối lượng mẫu sau khi thí nghiệm: 5,6g (sau khi đã trừ khối lượng của
hộp pectri).
- Hàm lượng ẩm ban đầu của mẫu trước khi thí nghiệm:
g625,0
100
55,12
=
- Hàm lượng chất khô tuyệt đối có trong mẫu: 5g - 0,625g = 7.375g
- Hàm lượng ẩm có trong mẫu sau khi thí nghiệm: 5,6g - 4,375g = 1,225g
- Độ ẩm cân bằng của mẫu thí nghiệm:
%9,21
6,5
100225,1
W
cb
=
×
=
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét