Chương 6: Tính điện, hơi, nước, lạnh
- Nước vệ sinh nhà xưởng: 30 m
3
/ngày
- Nước dùng trong quá trình sản xuất, chế biến: 50 m
3
/ngày.
- Nước sinh hoạt: trung bình 1 công nhân sử dụng 40l nước/ ngày.
306 công nhân sử dụng: 306 x 40 = 12240 l nước/ngày = 12,24 m
3
nước/ngày.
- Nước dùng cho tưới cây: 1 l/h.m
2
Tổng lượng nước dùng cho tưới cây :1 x 2000 x 24 = 48000 l nước/ ngày = 48
m
3
nước/ngày.
- Nước phục vụ phòng cháy chữa cháy: 2 l/s sử dụng trong 15 phút 1800
l/ngày = 1,8 m
3
/ngày.
- Thất thoát: 5%.
Vậy lượng nước cần dùng trong ngày:
V
n
= 0,22 + 20 + 30 + 50 + 12,24 + 48 + 1,8 + 0,5%V
n
= 171 m
3
/ngày
6.4. TÍNH LẠNH [5, 6, 7]
6.4.1. Tính chi phí lạnh
Tổng tổn thất lạnh Q:
Q = Q
1
+ Q
2
+ Q
3
+ Q
4
Trong đó: Q
1
: tổn thất lạnh ra môi trường xung quanh.
Q
2
: tổn thất lạnh để làm lạnh sản phẩm.
Q
3
: tổn thất lạnh để thông gió phòng lạnh.
Q
4
: tổn thất lạnh trong vận hành.
6.4.1.1. Chi phí lạnh cho phòng trữ đông thủy sản
Q
1
: Tổn thất lạnh ra môi trường xung quanh.
Q
1
= Q
11
+ Q
12
+ Q
13
Trong đó: Q
11
: tổn thất lạnh qua các vách và mái.
Q
12
: tổn thất lạnh qua nền.
Q
13
: tổn thất lạnh do bức xạ mặt trời.
SVTH: Ngô Anh Thư -73-
Chương 6: Tính điện, hơi, nước, lạnh
−Xác đònh Q
11
Q
11
= K * F * (t
ng
– t
tr
)
Trong đó: K: hệ số truyền nhiệt của vách và mái, W/m
2
K.
F: diện tích mặt ngoài của các vách và mái, m
2
t
ng
: nhiệt độ không khí bên ngoài,
o
C
t
tr
: nhiệt độ không khí bên trong phòng lạnh, t
tr
= -18
o
C
→ Q
11
= [0,58 * (19 * 4,2) * 0] + [0,41 * (19 * 4,2) * (15 – (-18))] + [0,41 * (10 *
4,2) * (15 – (-18))] * 2 + [0,2 * (19 * 10) * (30 – (-18))]
→ Q
11
= 3007W
−Xác đònh Q
12
Q
12
= K * F * (t – t
tr
)
Trong đó: K: hệ số truyền nhiệt của nền, K = 0,35 W/m
2
K
F: diện tích nền
F = 19 * 10 = 190 m
2
t: nhiệt độ trung bình của không khí trong các rãnh thông gió (nền có bố
trí các rãnh thông gió), t = 3
o
C
t
tr
: nhiệt độ không khí bên trong phòng lạnh, t
tr
= -18
o
C
→ Q
12
= 0,35 * 190 * [3 – (-18)] = 1397W
−Xác đònh Q
13
: do phòng trữ đông thủy sản được đặt bên trong phân xưởng,
vách ngoài không tiếp xúc với ngoài trời nên Q
13
= 0
* Như vậy, Q
1
= Q
11
+ Q
12
+ Q
13
= 3007 + 1397 + 0
Q
1
= 4404W
Q
2
: tổn thất lạnh để làm lạnh sản phẩm.
Do nhiệt độ sản phẩm nhập vào phòng trữ đông có nhiệt độ tương ứng với
nhiệt độ phòng nên Q
2
= 0.
Q
3
: tổn thất lạnh để thông gió phòng lạnh.
SVTH: Ngô Anh Thư -74-
Chương 6: Tính điện, hơi, nước, lạnh
Tổn thất lạnh để thông gió được tính trong các trường hợp phòng lạnh có sự
trao đổi không khí trong phòng với không khí ngoài phòng. Trường hợp này thường
xảy ra đối với các phòng trữ lạnh rau quả, còn các loại phòng khác thì không cần
thiết. Do đó, Q
3
= 0.
Q
4
: tổn thất lạnh trong vận hành.
Q
4
= Q
41
+ Q
42
+ Q
43
+ Q
44
Trong đó: Q
41
: tổn thất lạnh do chiếu sáng.
Q
42
: tổn thất lạnh do có người làm việc trong phòng.
Q
43
: tổn thất lạnh do có các loại máy công tác làm việc trong phòng lạnh.
Q
44
: tổn thất lạnh do mở cửa phòng lạnh.
−Xác đònh Q
41
Q
41
= A * F
Trong đó: F: diện tích phòng lạnh, F = 190m
2
A: lượng nhiệt tỏa ra do chiếu sáng trên 1m
2
phòng lạnh, A = 1 kcal/m
2
h
→ Q
41
= 190 * 1 = 190 kcal/h = 221W
−Xác đònh Q
42
Q
42
= 0,35 * n, kW
Trong đó: n: số người làm việc trong phòng, n = 2.
→ Q
42
= 0,35 * 2 = 0,7 kW = 700W
−Xác đònh Q
43
Q
43
=
K
N
, kW
Trong đó: N: công suất động cơ điện, chọn N = 2KW
K: hệ số dự trữ công suất động cơ điện, K = 1,1.
→ Q
43
= 2 / 1,1 = 1,818 kW = 1818W
−Xác đònh Q
44
Q
44
= B * F
SVTH: Ngô Anh Thư -75-
Chương 6: Tính điện, hơi, nước, lạnh
Trong đó: F: diện tích phòng lạnh, F = 190m
2
B: tổn thất lạnh do mở cửa trên 1m
2
phòng lạnh, B = 2,3 W/m
2
→ Q
44
= 190 * 2,3 = 437W
* Như vậy, Q
4
= Q
41
+ Q
42
+ Q
43
+ Q
44
= 221 + 700 + 1818 + 437
= 3176W
Tổng tổn thất lạnh đối với phòng trữ đông thủy sản
Q = Q
1
+ Q
2
+ Q
3
+ Q
4
= 4404 + 0 + 0 + 3176
Q = 7580W
6.4.1.2. Chi phí lạnh cho phòng trữ đông thực phẩm chế biến
Tương tự, ta cũng tính được:
Q
1
: Tổn thất lạnh ra môi trường xung quanh.
Q
1
= Q
11
+ Q
12
+ Q
13
−Xác đònh Q
11
Q
11
= K * F * (t
ng
– t
tr
)
→ Q
11
= [0,58 * (10 * 4,2) * 0] + [0,41 * (10 * 4,2) * (15 – (-18))] + [0,41 * (10 *
4,2) * (15 – (-18))] * 2 + [0,2 * (10 * 10) * (30 – (-18))]
→ Q
11
= 2665W
−Xác đònh Q
12
Q
12
= K * F * (t – t
tr
)
K = 0,35 W/m
2
K, F = 10 * 10 = 100 m
2
, t = 3
o
C, t
tr
= -18
o
C.
→ Q
12
= 0,35 * 100 * [3 – (-18)] = 735W
−Xác đònh Q
13
: Q
13
= 0
* Như vậy, Q
1
= Q
11
+ Q
12
+ Q
13
= 2665 + 735 + 0
= 3400W
Q
2
: tổn thất lạnh để làm lạnh sản phẩm: Q
2
= 0.
Q
3
: tổn thất lạnh để thông gió phòng lạnh: Q
3
= 0.
Q
4
: tổn thất lạnh trong vận hành.
Q
4
= Q
41
+ Q
42
+ Q
43
+ Q
44
SVTH: Ngô Anh Thư -76-
Chương 6: Tính điện, hơi, nước, lạnh
−Xác đònh Q
41
Q
41
= A * F
F = 100m
2
, A = 1 kcal/m
2
h.
→ Q
41
= 100 * 1 = 100 kcal/h = 116W
−Xác đònh Q
42
: Q
42
= 700W
−Xác đònh Q
43
: Q
43
= 1818W
−Xác đònh Q
44
Q
44
= B * F
F = 100m
2
, B = 3,5 W/m
2
.
→ Q
44
= 100 * 3,5 = 350W
* Như vậy, Q
4
= Q
41
+ Q
42
+ Q
43
+ Q
44
= 116 + 700 + 1818 + 350
= 2984W
Tổng tổn thất lạnh đối với phòng trữ đông thực phẩm chế biến
Q = Q
1
+ Q
2
+ Q
3
+ Q
4
= 3400 + 0 + 0 + 2984
Q = 6384W
6.4.1.3. Chi phí lạnh cho phòng trữ đông thòt heo
Q
1
: Tổn thất lạnh ra môi trường xung quanh.
Q
1
= Q
11
+ Q
12
+ Q
13
−Xác đònh Q
11
Q
11
= K * F * (t
ng
– t
tr
)
→ Q
11
= [0,58 * (4 * 4,2) * 0] + [0,46 * (4 * 4,2) * ((-4) – (-18)] + [0,41 * (6 * 4,2) *
(15 – (-18))] * 2 + [0,2 * (6 * 4) * (30 – (-18))]
→ Q
11
= 1021W
−Xác đònh Q
12
Q
12
= K * F * (t – t
tr
)
K = 0,35 W/m
2
K, F = 6 * 4 = 24 m
2
, t = 3
o
C, t
tr
= -18
o
C.
→ Q
12
= 0,35 * 24 * [3 – (-18)] = 176W
SVTH: Ngô Anh Thư -77-
Chương 6: Tính điện, hơi, nước, lạnh
−Xác đònh Q
13
: Q
13
= 0
* Như vậy, Q
1
= Q
11
+ Q
12
+ Q
13
= 1021 + 176 + 0
= 1197W
Q
2
: tổn thất lạnh để làm lạnh sản phẩm: Q
2
= 0.
Q
3
: tổn thất lạnh để thông gió phòng lạnh: Q
3
= 0.
Q
4
: tổn thất lạnh trong vận hành.
Q
4
= Q
41
+ Q
42
+ Q
43
+ Q
44
−Xác đònh Q
41
Q
41
= A * F
F = 24m
2
, A = 1 kcal/m
2
h.
→ Q
41
= 24 * 1 = 24 kcal/h = 29W
−Xác đònh Q
42
: Q
42
= 700W
−Xác đònh Q
43
: Q
43
= 1818W
−Xác đònh Q
44
Q
44
= B * F
F = 24m
2
, B = 7 W/m
2
.
→ Q
44
= 24 * 7 = 168W
* Như vậy, Q
4
= Q
41
+ Q
42
+ Q
43
+ Q
44
= 29 + 700 + 1818 + 168
= 2715W
Tổng tổn thất lạnh đối với phòng trữ đông thòt heo đông lạnh
Q = Q
1
+ Q
2
+ Q
3
+ Q
4
= 1197 + 0 + 0 + 2715
Q = 3912W
6.4.1.4. Chi phí lạnh cho phòng trữ đông nguyên liệu thủy sản đông lạnh
Q
1
: Tổn thất lạnh ra môi trường xung quanh.
Q
1
= Q
11
+ Q
12
+ Q
13
−Xác đònh Q
11
Q
11
= K * F * (t
ng
– t
tr
)
SVTH: Ngô Anh Thư -78-
Chương 6: Tính điện, hơi, nước, lạnh
→ Q
11
= [0,58 * (4 * 4,2) * 0] + [0,41 * (4 * 4,2) * (15 – (-18)] + [0,41 * (12 * 4,2) *
(15 – (-18))] * 2 + [0,2 * (12 * 4) * (30 – (-18))]
→ Q
11
= 2052W
−Xác đònh Q
12
Q
12
= K * F * (t – t
tr
)
K = 0,35 W/m
2
K, F = 12 * 4 = 48 m
2
, t = 3
o
C, t
tr
= -18
o
C.
→ Q
12
= 0,35 * 48 * [3 – (-18)] = 353W
−Xác đònh Q
13
: Q
13
= 0
* Như vậy, Q
1
= Q
11
+ Q
12
+ Q
13
= 494 + 353 + 0
= 847W
Q2: tổn thất lạnh để làm lạnh sản phẩm: Q2 = 0.
Q
3
: tổn thất lạnh để thông gió phòng lạnh: Q
3
= 0.
Q
4
: tổn thất lạnh trong vận hành.
Q
4
= Q
41
+ Q
42
+ Q
43
+ Q
44
−Xác đònh Q
41
Q
41
= A * F
F = 48m
2
, A = 1 kcal/m
2
h.
→ Q
41
= 48 * 1 = 48 kcal/h = 56W
−Xác đònh Q
42
: Q
42
= 700W
−Xác đònh Q
43
: Q
43
= 1818W
−Xác đònh Q
44
Q
44
= B * F
F = 48m
2
, B = 7 W/m
2
.
→ Q
44
= 48 * 7 = 336W
* Như vậy, Q
4
= Q
41
+ Q
42
+ Q
43
+ Q
44
= 56 + 700 + 1818 + 336
= 2910W
Tổng tổn thất lạnh đối với phòng trữ đông nguyên liệu thủy sản đông lạnh
Q = Q
1
+ Q
2
+ Q
3
+ Q
4
= 2052 + 0 + 0 + 2910
SVTH: Ngô Anh Thư -79-
Chương 6: Tính điện, hơi, nước, lạnh
Q = 4962W
6.4.1.5. Chi phí lạnh cho phòng mát trữ nguyên liệu thủy sản tươi sống
Q1: Tổn thất lạnh ra môi trường xung quanh.
Q
1
= Q
11
+ Q
12
+ Q
13
−Xác đònh Q
11
Q
11
= K * F * (t
ng
– t
tr
)
t
tr
= 0
o
C
→ Q
11
= [0,46 * (4 * 4,2) * ((-18) – 0)] + [0,52 * (4 * 4,2) * (15 – 0)] + [0,52 * (12 *
4,2) * (15 – 0)] * 2 + [0,34 * (12 * 4) * (30 – 0)]
→ Q
11
= 1512W
−Xác đònh Q
12
Q
12
= K * F * (t – t
tr
)
K = 0,35 W/m
2
K, F = 12 * 4 = 48 m
2
, t = 3
o
C, t
tr
= 0
o
C.
→ Q
12
= 0,35 * 48 * [3 – 0] = 50W
−Xác đònh Q
13
: Q
13
= 0
* Như vậy, Q
1
= Q
11
+ Q
12
+ Q
13
= 1512 + 50 + 0
= 1562W
Q
2
: tổn thất lạnh để làm lạnh sản phẩm:
Q
2
=
τ
*6,3
)(*
21
iiG
−
Trong đó: G:lượng sản phẩm cần làm lạnh, tấn, G = 21,77 tấn/2 ngày
τ
: thời gian làm lạnh,
τ
= 4h.
i
1
và i
2
: enthalpi của sản phẩm trước và sau khi làm lạnh, kJ/kg.
i
1(20)
= 336,1 kJ/kg và i
2(0)
= 265,8 kJ/kg
→ Q
2
=
τ
*6,3
)(*
21
iiG
−
=
4*6,3
)8,2651,336(*77,21
−
→ Q
2
= 106,28 KW = 106280W
Q
3
: tổn thất lạnh để thông gió phòng lạnh: Q
3
= 0.
SVTH: Ngô Anh Thư -80-
Chương 6: Tính điện, hơi, nước, lạnh
Q
4
: tổn thất lạnh trong vận hành.
Q
4
= Q
41
+ Q
42
+ Q
43
+ Q
44
−Xác đònh Q
41
Q
41
= A * F
F = 48m
2
, A = 1 kcal/m
2
h.
→ Q
41
= 48 * 1 = 48 kcal/h = 56W
−Xác đònh Q
42
: Q
42
= 700W
−Xác đònh Q
43
:
Q
43
=
K
N
, kW
Q
43
= 1 / 1,1 = 0,909 kW = 909W
−Xác đònh Q
44
Q
44
= B * F
F = 48m
2
,B = 14 W/m
2
.
→ Q
44
= 48 * 14 = 672W
* Như vậy, Q
4
= Q
41
+ Q
42
+ Q
43
+ Q
44
= 56 + 700 + 909 + 672
= 2337W
Tổng tổn thất lạnh đối với phòng mát trữ nguyên liệu thủy sản tươi sống
Q = Q
1
+ Q
2
+ Q
3
+ Q
4
= 1562 + 106280 + 0 + 2337
Q = 110179W
6.4.1.6. Chi phí lạnh cho phòng chờ đông
Q
1
: Tổn thất lạnh ra môi trường xung quanh.
Q
1
= Q
11
+ Q
12
+ Q
13
−Xác đònh Q
11
Q
11
= K * F * (t
ng
– t
tr
)
t
tr
= 0
o
C
→ Q
11
= [0,52 * (2 * 4,2) * (15 – 0)] * 3 + [0,4 * (2 * 4,2) * (30 – 0)] + [0,34 * (2 *
2) * (30 – 0)]
SVTH: Ngô Anh Thư -81-
Chương 6: Tính điện, hơi, nước, lạnh
→ Q
11
= 338W
−Xác đònh Q
12
Q
12
= K * F * (t – t
tr
)
K = 0,35 W/m
2
K, F = 2 * 2 = 4 m
2
, t = 3
o
C, t
tr
= 0
o
C.
→ Q
12
= 0,35 * 4 * [3 – 0] = 4W
−Xác đònh Q
13
Q
13
= K * F * θ
b
Trong đó: K: hệ số truyền nhiệt của vách bao che, K = 0,4 W/m
2
K.
F: bề mặt của vách bao che bò bức xạ mặt trời, F = 2 * 4,2 = 8,4m
2
θ
b
: nhiệt độ dư đặc trưng cho bức xạ mặt trời, θ
b
= 4,6
o
C
→ Q
13
= 0,4 * 8,4 * 4,6 = 15,5W
* Như vậy, Q
1
= Q
11
+ Q
12
+ Q
13
= 338 + 4 + 15,5
= 358W
Q
2
: tổn thất lạnh để làm lạnh sản phẩm:
Q
2
=
τ
*6,3
)(*
21
iiG
−
G = 1,042 tấn,
τ
= 1h, i
1(20)
= 336,1 kJ/kg và i
2(0)
= 265,8 kJ/kg.
→ Q
2
=
τ
*6,3
)(*
21
iiG
−
=
1*6,3
)8,2651,336(*042,1
−
→ Q
2
= 20,348 kW = 20348W
Q
3
: tổn thất lạnh để thông gió phòng lạnh: Q
3
= 0.
Q
4
: tổn thất lạnh trong vận hành.
Q
4
= Q
41
+ Q
42
+ Q
43
+ Q
44
−Xác đònh Q
41
Q
41
= A * F
F = 4m
2
, A = 1 kcal/m
2
h.
→ Q
41
= 4 * 1 = 4 kcal/h = 5W
−Xác đònh Q
42
: Q
42
= 700W
SVTH: Ngô Anh Thư -82-
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét